「輻射照射的食品」與「輻射污染食品」並不相同！
一般常說的「輻射污染食品」，是透過外洩的放射性元素沉降於食物表面，或隨著空氣、雨水進入土壤及水源進一步污染農作物及攝食的動物體，進入我們的食物鏈而導致健康危害。
而「輻照食品」接受的是游離輻射的「能量」而非放射性物質。此外，在一般法規制定的照射條件下，其能量強度也相對較弱，且食物並非直接接觸輻射源，故在照射後的食品不具有「放射性殘留」。
食品輻射照射（Food irradiation）屬於「冷殺菌」技術的其中一種，自1964年發展至今其實早有50多年的歷史。其原理是透過如X射線、γ射線或電子游離輻射照射食品，使食品中可能存在的微生物、害蟲DNA結構遭受輻射能量破壞，進而使其無法再行繁殖而達到殺蟲滅菌、防腐保鮮的效果，或進一步透過破壞生物體中之酵素等抑制植物採收後的發芽情形。
文章來源：
https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098319427